Advent DIY Nr. 12 - Zwitscher Cookies im Glas

Für Fans von Backmischungen, für meine vogelwilden Leser und für alle, die eine super schnelle Geschenkidee brauchen:

Zwitscher-Cookies im Glas mit Etiketten als Freebie !

Post aus meiner Küche Adventsschickerei

Adventsgeschenke gibt es dieses Jahr mit wunderbaren Leckerein für die Tauschaktion von Post aus meiner Küche.
Auch in dieser Runde haben unglaublich viele Tauschpartner die Rezepte gewälzt und die Kochlöffel geschwungen und quer durch die Welt geschickt wurden mit Liebe gefüllte Adventspäckchen.

Wir können nicht früh genug anfangen...

... das Tochterkind verlangt nach Plätzchen ! Beständig und ausdauernd.

Die "Lebkekse" alias Lebkuchen überall tragen sicher dazu bei, aber warum eigentlich auch nicht ?
Mürbeteig-Kekse sind immer lecker und mit dem Verzieren der Plätzchen waren 4 Kinder den ganzen Nachmittag begeistert beschäftigt.

Zeit für's Picknick

Endlich kann ich auch den Picknickkorb für Frau Lotta aufmachen, die Decke ausbreiten und darauf ausbreiten:

Espresso-Amarena-Kuchen / Aprikosen-Chutney /

Oliven-Oregano-Brot / Milchreisbällchen Flower Power

fruchtiges Pflaumen-Tomaten-Ketchup /

Cranberry-Cookies mit Honig-Salz Mandeln

Nudelsalat mit mediterran gegrilltem Gemüse /

Orangen-Thymian Salz / Eingelegter Ziegenkäse

Hier geht's zur ersten Runde Rezepte:

Verry Berry

die Verry Berry Aktion, bei der Beeren in allen Varianten zu kleinen Köstlichkeiten verarbeitet werden, ist so herrlich ansteckend.
Allerdings ist mir bei dem tollen Sommersonnenwetter eher nach "draußen und luftig", als "drinnen am warmen Backofen".
Daher habe ich die letzten Tage für Juli-Geburtstagskinder und meine lieben Marmeladen-Dauer-Bezieher vorerst nur die Ruck-Zuck-auf-der-Picknick-Decke-vorzubereitenden Beeren in Angriff genommen.

Natürlich in Gläsern bewahrter Sommer in Form von

Weinbergpfirsich-Johannisbeer-Marmelade (600g Weinbergpfirsiche, 400g rote Johannisbeeren mit Gelierzucker 2:1) - die feine Säure der Johannisbeeren paßt perfekt zu dieser intensiven Sorte Pfirsich

Blumige Erdbeere (Erdbeeren, Gelierzucker 3:1 und ein guter Schuss Holunderblütensirup) - einfach blumig, schon wenn man später im Jahr die Gläser aufschraubt duften die Holunderblüten, einfach die leckerste Erdbeerverführung

Erdbeer-Schokoladen-Aufstrich (1kg Erdbeeren, 150g dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil) - wird herrlich cremig, schokoladig-fruchtig

Erdbeer-Minze (1 kg Erdbeeren, ca. 15 Minzestengel und 1 EL Zitronensäure) - Erdbeeren ganz erfrischend

die blumige Erdbeere wandert direkt in eines der kleinen Juli-Geschenke

Erdbeer-Mandeltraum

für 2 kleine Kuchen und 2 Muffins

1 Ei mit

50g Zucker und

1 Vanillezucker

dick, hell, cremig schlagen.

50g geschmolzene Butter und

100ml (Butter)milch

zu der Eiercreme geben.

120g Dinkelmehl

1 TL Backpulver

ebenfalls hinzugeben.

1/2 Glas Mandeltraum (Rapunzel) oder Mandelmus (Alnatura) etwa 150g

und 100g Erdbeermarmelade (gerne mit Erdbeerstückchen)

hineinrühren.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 16-18 min backen.

Gebacken habe ich die Geschenkvariante in der Ikea-Kinderküchen-Backform. Diese Menge reichte für 2 kleine Kuchen und 2 Muffins.

Cranberry-Erdnuss-Cookies

das letzte Glas Mandeltraum geleert, da mußte auch der Rest Crunchy Erdnussbutter verbacken werden (ausgleichende Gerechtigkeit bei schwankenden Frühstücksvorlieben).

Die Mengenangaben für Cookies entnehme ich meist einem meiner Lieblings-Backbücher, der Magnolia Bakery (daher die Cup Angaben)

für 3 Bleche

2 1/4 cups all-purpose flour (ich nehme, wie meist, Dinkel)

1 TL Backpulver

1/2 TL Salz

100g ganz weiche Butter

1/2 cup brauner Zucker

1 Ei (L)

1 EL Milch

1 cup Erdnüsse (ungesalzen)

1 1/2 EL Erdnussbutter crunchy

1 cup Cranberries

Zuerst die weiche Butter in einer Rührschüssel mit dem Zucker schaumig rühren. Dann das Ei hinzufügen.

Mehl mit Backpulver hinzufügen, 1-2 EL Milch hinzufügen, damit der Teig nicht so krümelig ist.

Erdnüsse nach Belieben klein hacken, mit der Erdnussbutter und den Cranberries hinzufügen, leicht unterrühren.

Auf ein Blech mit Backpapier 1 TL große Teigkleckser setzen, nicht zu dicht.

Bei 180 Grad werden die Cookies in 10-12 min fertig gebacken, bleiben aber schön hell.

Alles verry berry, dann mal auf zu den nächsten Beeren !

EM-Fieber und Beeren-Zeit

Derzeit dreht sich hier im Hause alles um zwei Dinge: die EM und Beeren in jeder Form.
Beim Zelten vor 2 Wochen haben wir im fränkischen Wald Beeren gesammelt.

Ein kleiner Teil der Beeren zierte den Milchreis, unseres Auswärts-Sonntagssüß:

Seither kann ich auch zu Hause kaum einen Tag bestreiten ohne Beeren zu servieren. Meist naschen die Kinder sie gleich vom Strauch im Garten.

Für Früchte, die ärgerlicherweise noch nicht reif sind, hat das älteste Kind ein Einweckverfahren ohne lästiges Einkochen entwickelt: er hat die unreifen Kirschen direkt in eines meiner leeren Marmeladengläser gepackt und wartet nun geduldig auf die Kirschmarmelade.

Nun hat uns (oder genauer: die Kinder) auch das EM-Fieber gepackt, Kind 1 wird morgen sein erstes Fußballturnier bestreiten und bangt um den Einzug ins Viertelfinale. Hat beim Abendessen gestanden, er könne eigentlich nicht "knallgut" spielen. Ganz klarer Fall: eine moralische Unterstützung muß her !

Die wird er und seine Mannschaft morgen in Form von Heidelbeer-Schoko-Spezial-Cookies erhalten.

Heidelbeer-Rhabarber-Schoko-Cookies

für etwa 30 Stück

200g Zucker in

175g zerlaufene Butter einrühren.

In diese Mischung

2 Eier

1 Pck Vanillezucker

einrühren.

275g (Dinkel)Mehl

1 TL Backpulver

1/4 TL Salz

zu der Butter-Eier-Mischung geben und kurz verrühren.

2 Tafeln gehackte Zartbitterschoki

zu dem Teig geben und zuletzt vorsichtig Rhabarber und Heidelbeeren oder andere Beeren hinzugeben.

Insgesamt habe ich ca. 250g Obst hinzu gegeben.

Von diesem Teig kleine Kleckse auf Backpapier legen und bei 160° ca. 15 Minuten backen.

Jetzt kommen gleich die letzten Cookies aus dem Ofen, die oben erwähnte Spezialzutat war übrigens ganz viel Liebe ♥ - das wird helfen !