Marmorkuchenrezept und Gewinner

Ihr Lieben,

die Auslosung hat gedauert, das gute Wetter (und der sich erholende Sohn) fordern jeweils gebührend Aufmerksamkeit.
Umso besser, dass ich gerade zu Hause bin, zwischenzeitlich mehr Rezepte versuche, als ich knipsen und posten kann...

Wie versprochen kommt hier also das Rezept zu diesem fantastisch saftigen Marmorkuchen und eine Gewinnerin

Schneller als man schauen kann ...

Mein Sohn ist derzeit von akuter Mörderlangeweile befallen.
Muss noch einige Tage zu Hause verweilen und darf nicht toben, nicht springen, nicht mal Fussballspielen.






Da das Leben so unfair sein kann, durfte er sich einen Kuchen aussuchen.
Seine Wahl fiel auf den vermutlich saftigsten Marmorkuchen der Welt.

Aus Let's Bake (ja schon wieder ! aber es liegt hier ständig in Reichweite, daher schaute er zuerst dort hinein) sollte es der Marmorkuchen mit Schokoladenfrosting sein.

Aus dem Hut gezaubert - Alice Teaparty auf dem Kuchen

Obwohl wir mitten in der Karnevalshochburg leben, kommen wir bisher mit der Karnevalsfeier in KiTa und Schule aus.
Der Rosenmontagszug in Köln ist noch nicht allzu spannend für die Kinder.
Weiberfastnacht (also am Donnerstag) war unsere Karnevalsfeier in der KiTa.
Jedes Jahr denkt sich das (weltbeste!) Erzieherteam ein Thema aus, dieses Jahr: zeig mir Deine Welt.

Kurz nachgedacht und Kinder befragt: was ist (und war) die KiTa für eine Welt für sie?
Ganz klar: ein Wunderland - schon war die Kuchenidee für dieses Jahr geboren: ♥ Alice im Wunderland ♥

Mit Fondant (nachdem ich hier gesehen habe wie es funktioniert) wollte ich mich ohnehin kräftig austoben.
Wie ich gerade gelernt habe (und meinem Zeitbudget freundlich entgegenkommt) können alle "Deko"-elemente - die Teekanne, der Hut, die Teetassen, die Uhr, die Spielkarten) bereits Tage vorher gemacht werden.

Vorsicht Suchtgefahr - Nüsse in Honig-Whisky

Mit äußerster Vorsicht zu genießen, denn einmal versucht verlangt diese Pie nach sofortigem Weiterverzehr.
Die Nüsse in Honig gebadet, in Whisky getaucht und in der Pie gebettet.
Wer Nussecken mag, wird diese Pie lieben. Hier ist sogar für jedes meiner Kinder die aktuelle Lieblingsnuss dabei.
Obenauf ein kleiner Löffel Creme Fraîche, einige Tropfen Karamell und das Sonntagssüß schafft den Weg nicht bis zur Kaffeetafel, es muß gleich gegessen werden !
Und ganz nebenbei zaubern Honignüsse ein wohliges Lächeln in Bauch und Herz, selbst bei trübem Novemberwetter.

Honig-Nuss Pie mit Whisky

für eine 24cm Form

Teig:

175g Mehl

100g kalte Butter

1 Eigelb

1/2 Vanilleschote ausgekratzt

1 Prise Salz

Für die Füllung:

300g gemischte Nüsse

75g Butter

75g Zucker

75g Honig

3 Eier (M)

2 EL Whisky

2 EL Mehl

Den Teig schnell mit der Hand verkneten und in Folie gewickelt ruhen lassen, ca. 1 Stunde.

Danach in einer Tarteform oder Springform ausrollen.

Für die Füllung schlagt die Butter mit dem Zucker, Honig und Whisky schaumig. Fügt die Eier nach und nach hinzu.

Zum Schluß das Mehl kurz unterrühren und die Füllung auf den Teig geben.

Die Pie bäckt in ca. 30 min knusprig braun. Für das perfekte Pie-Erlebnis könnt Ihr einen Löffel Creme-Fraîche oder geschlagene Sahne auf die Stücke geben. Einige Tröpfchen Karamell darauf - besser können die Nüsse kaum in Szene gesetzt werden.

Habt einen wunderbaren Sonntag !

Sonntagssüß für Langschläfer

Welch eine klasse Erfindung, diese Zeitumstellung. Eine Stunde länger schlafen und bei meinen großen Kindern klappt sogar (völlig unerwartet) die Ansage sich noch einmal umzudrehen wenn sie aufwachen, da wir eine Stunde später aufstehen.

Kurzum ein rundum gemütlicher Sonntag, bei 4° draußen ist es doppelt kuschelig drinnen Feuer zu machen und gemütlich bei Kaffee und Kakao die Zeit zu vertrödeln.

klitzekleines Sonntagssüß für klitzekleine neue Erdenbürgerin

Ein Sonntagssüß am Montag (noch ein Sonntag heute wär nicht verkehrt).
Nein, ein Rückblick auf das klitzkleine Sonntagssüß für einen klitzekleinen neuen Erdenbürger.

Apfelernte für Kinder

Wunderbares sonniges Herbstwetter und unfaßbar arbeitswütige Kinder !

Was liegt da näher, als sie mitzunehmen zur Apfelernte ?

Meine fleißigen Helfer haben 20kg geerntet und das kranke Kind zu Hause hat ein wenig Ruhe zum Schlafen.

Natürlich müssen wir zu allererst einen leckeren Apfelkuchen backen daraus, diesmal darf das kranke Töchterlein helfen.

Cynthias Apple Pie

wieder eine Rezept von Cynthia Barcomi - aber auch hier überzeugte mich das super einfache Rezept, sogar mit Kind auf dem Arm eben zu kneten und dann zusammen zu genießen

Hierfür braucht man eine Auflaufform oder Tarteform, keine Springform ca. 26cm

Teig

420g (Dinkel)mehl

1 TL Salz

2 EL Zucker

240g Butter kalt in gestückelt

90g Palmfett

140-160 ml kaltes Wasser

Füllung

4 große Äpfel in Scheiben gehobelt

35g Mehl

70g Zucker

1/2 TL Zimt

Mit der Küchenmaschine die Butter und das Fett ganz krümelig mischen.

Die restlichen trockenem Zutaten zur Butter geben und soviel Wasser (kalt!!) zugeben bis ein glatter Teig entsteht.

Die Teigkugel in Folie wickeln und gut 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

Gut gekühlt, den Teig in 2 Teile schneiden und beide Teile auf gut bemehlter Fläche ausrollen, je in Größe der Form.

Backofen vorheizen auf 225°.

Den ersten Teig legt in die Form und drückt den Rand hoch.

Die Apfelscheiben mit Mehl, Zimt und Zucker mischen: ich habe dafür die Äpfel in der Kitchenaid direkt in die Springform hinein gehobelt. Mehl und Zimt, Zucker darüber gegeben und gut geschüttelt. Ging ganz ganz fix so.

Den zweiten Teig in Streifen schneiden und als Gitter auf den Kuchen legen.

Die kreativen Mehlflecken auf meinem Gitter hier habe ich meiner schlappen aber ambitionierten Helferin zu verdanken ;-)

Die Ofentemperatur auf 210° runterstellen und den Kuchen erst 15 backen.

Dann noch weiter reduzieren auf 190° und weitere 50 Minuten backen.

Nach dieser Zeit war der Kuchen bei mir leicht gebräunt, perfekt mürbe im Teig und saftig bei den Äpfeln.

Und er war schneller gegessen als ich ein Foto auf dem Teller hätte machen können, daher könnt Ihr hier nur den Anschnitt sehen.
Aber probiert selbst, es lohnt sich !

zum Abschluss: Weltbestes Kürbisbrot

Nun ja, es gibt auch andere Herbstleckerein außer Kürbis.
In der letzten Woche gab es sogar so viele davon, dass ich kaum zum Schreiben und Teilen kam.

Daher zum Abschluss meiner Kürbiswoche(n) gibt es das weltbeste Kürbisbrot !

Peanut + Pumpkin = Perfect !

Der perfekte Gugl - Herbstfarben kombiniert -  oder doch eher eine neues Kürbisversteck ?

Am Anfang war: das Tochterkind. Zielstrebig auf das Gemüseregal zugehend, nimmt es diesen Blumenkohl zur Hand und sagt an " den will ich essen Mama, weil der ist schick ! "

Mission Kürbis - Oder: Zimtschnecken relaunched

"Immer mußt Du Kürbis machen !"

Ja, leider zwanghaft.

Meine Mission: meinen Kindern Kürbis schmackhaft machen.

Der Fortschritt: zügig bis rasant.

Das Objekt: der Butternut-Kürbis aus der Biokiste.

Was wäre das schön, eine Woche nach der ich diese Zutat nicht verheimlichen muß...

Ich habe bereits einen Teil des Butternut versteckt in den White Chocolate Pumpkin Muffins, quasi die gleiche Kombi aus weißem Kakao und Kürbis in Pfannkuchen gegossen, ein luftiges Kürbisbrot als Köder ausgelegt und heute kommt die Geheimwaffe: Zimtschnecken.

Öfter mal überkommt eines meiner Kinder der innere Drang nach Zimtschnecken:

"kann ich eine Zimtschnecke ? Sofort ?!"

Hitzefreies Sonntagssüß

Wer hat sich doch gleich über den Sommer beklagt ?
Zu kalt, keine Sonne, nur Regen und überhaupt ...

Heute an diesem mehr als sommerlichen Sonntag braucht unsere Kaffeetafel hitzefrei !

Daher gab es auf unserem Kaffeetisch nur Erfrischendes, das bei den Temperaturen auch ohne Kühlschrank besser in Form bleibt als wir...

Der mehrstimmige Favorit (wie meist kam spontan Besuch zum Sonntagssüß - wie schön ! ) war der Himbeerkäsekuchen.
Herrlich, ganz ohne Backen kommt er aus und schmeckt herrlich frisch bis zur letzten Beere.
Für ganz Eilige gab es einen Mirabellenstrudel mit Zimt und mein Favorit - mäßig süß und mit Kräutern -  das Oregano Shortbread mit Heidelbeer-Zitronenquark.

Pfannkuchenkuchen - oder: Johanisbeeren geschichtet

Es haben sich doch noch welche versteckt, von allen suchenden Kindern unentdeckt: reife rote Johannisbeeren. Eigentlich haben die Beeren bei uns geringe Chancen in Kuchen zu enden, meist werden sie direkt vom Strauch gegessen oder ich sichere sie rasch für Marmeladen.

Welch ein Glück, einige haben wir alle übersehen !

Dann rasch diese als Kuchenfüllung verwendet und die Kinder sind zufrieden mit dem Pfannkuchenkuchen.

Zitronenkuchen - die schnelle Nummer

Es muß gelb sein bitteschön !

Momentan paßt zu meiner Sommersonnenlaune gelb.
Eine sehr sehr leckere und ganz schnelle und vor allem gelb e Rezeptidee verrate ich Euch hier.

Berlin für Leib und Seele

... waren die vergangen Tage in Berlin.
Die Sonne ließ die verregneten vergangenen Wochen vergessen und die Tage sind wie im Flug vergangen mit lieben Menschen und sooo gutem Essen !
Also die Absätze geparkt und los gehts:

Topfgucker–Nudelkörbchen und Stachelbeerstreusel

Heute gibt’s bei mir ausnahmsweise eine recht spätes Essen, daher der entsprechende Blick in meinen Topf und Ofen auch mit Verzögerung.
Aber besser spät als nie: wir haben heute eine ganz schnelles Abendessen gezaubert nach Kinder-Geschmack (und in einer Variante für meinen Geschmack). Die Vorgaben waren klar “wann gibt’s mal wieder Nudeln?” und gerne wollte ich einige Reste verwerten. Liegt das Gemüse so offensichtlich auf den Nudeln wird gerne nach Lust und Laune aussortiert.
In den Körbchen verpackt ist alles mitverputzt worden.

*Luke*, ich bin Dein Vater !

... oder so ähnlich...

Zumindest stimmt der Teil mit * Luke *, der hat nämlich heute Kindergeburtstag gefeiert und da möchte der Pate (nein, nicht der Film diesmal) ein passendes Geschenk mitbringen. * Luke* , seines zeichens hauptberuflich Klonkrieger hegt solch zärtliche Gefühle für seine Klonarmee, dass das Thema schnell gefunden ist.

Topfgucker heute draußen

Wir müssen uns nur vornehmen rauszugehen, mit lieben Mädels, dann paßt das Wetter sich an !
Und allen Vorhersagen zum Trotz, haben wir pünktlich zum Essen sogar Sonne bekommen.

Die Kinder waren unterwegs im Garten und auf dem Spielplatz und die Damen haben gekocht.

Flower Power Aprikosen - Sonntagssüß

Gestern bekam ich das Sonnentor Gewürz Flower Power geschenkt (danke !) und das mußte heute gleich blumenpassend auf den Aprikosen versucht werden - ein wenig Nelke, Vanille, Rosenblüten auf Weißwein-Orangencreme unter süßen Früchten sehr lecker !

Flower Power oder Aprikosen-Weißwein-Tarte

für 1 Springform

1 Pck. Blätterteig

ausrollen und mehrmals mit der Gabel einstechen.

Mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten bedeckt bei 200° ca. 20 min backen.

Das Backpapier entfernen (und die Hülsenfrüchte) und ca. 8 min. weiterbacken.

Jetzt darf die Form abkühlen.

Verry Berry

die Verry Berry Aktion, bei der Beeren in allen Varianten zu kleinen Köstlichkeiten verarbeitet werden, ist so herrlich ansteckend.
Allerdings ist mir bei dem tollen Sommersonnenwetter eher nach "draußen und luftig", als "drinnen am warmen Backofen".
Daher habe ich die letzten Tage für Juli-Geburtstagskinder und meine lieben Marmeladen-Dauer-Bezieher vorerst nur die Ruck-Zuck-auf-der-Picknick-Decke-vorzubereitenden Beeren in Angriff genommen.

Natürlich in Gläsern bewahrter Sommer in Form von

Weinbergpfirsich-Johannisbeer-Marmelade (600g Weinbergpfirsiche, 400g rote Johannisbeeren mit Gelierzucker 2:1) - die feine Säure der Johannisbeeren paßt perfekt zu dieser intensiven Sorte Pfirsich

Blumige Erdbeere (Erdbeeren, Gelierzucker 3:1 und ein guter Schuss Holunderblütensirup) - einfach blumig, schon wenn man später im Jahr die Gläser aufschraubt duften die Holunderblüten, einfach die leckerste Erdbeerverführung

Erdbeer-Schokoladen-Aufstrich (1kg Erdbeeren, 150g dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil) - wird herrlich cremig, schokoladig-fruchtig

Erdbeer-Minze (1 kg Erdbeeren, ca. 15 Minzestengel und 1 EL Zitronensäure) - Erdbeeren ganz erfrischend

die blumige Erdbeere wandert direkt in eines der kleinen Juli-Geschenke

Erdbeer-Mandeltraum

für 2 kleine Kuchen und 2 Muffins

1 Ei mit

50g Zucker und

1 Vanillezucker

dick, hell, cremig schlagen.

50g geschmolzene Butter und

100ml (Butter)milch

zu der Eiercreme geben.

120g Dinkelmehl

1 TL Backpulver

ebenfalls hinzugeben.

1/2 Glas Mandeltraum (Rapunzel) oder Mandelmus (Alnatura) etwa 150g

und 100g Erdbeermarmelade (gerne mit Erdbeerstückchen)

hineinrühren.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 16-18 min backen.

Gebacken habe ich die Geschenkvariante in der Ikea-Kinderküchen-Backform. Diese Menge reichte für 2 kleine Kuchen und 2 Muffins.

Cranberry-Erdnuss-Cookies

das letzte Glas Mandeltraum geleert, da mußte auch der Rest Crunchy Erdnussbutter verbacken werden (ausgleichende Gerechtigkeit bei schwankenden Frühstücksvorlieben).

Die Mengenangaben für Cookies entnehme ich meist einem meiner Lieblings-Backbücher, der Magnolia Bakery (daher die Cup Angaben)

für 3 Bleche

2 1/4 cups all-purpose flour (ich nehme, wie meist, Dinkel)

1 TL Backpulver

1/2 TL Salz

100g ganz weiche Butter

1/2 cup brauner Zucker

1 Ei (L)

1 EL Milch

1 cup Erdnüsse (ungesalzen)

1 1/2 EL Erdnussbutter crunchy

1 cup Cranberries

Zuerst die weiche Butter in einer Rührschüssel mit dem Zucker schaumig rühren. Dann das Ei hinzufügen.

Mehl mit Backpulver hinzufügen, 1-2 EL Milch hinzufügen, damit der Teig nicht so krümelig ist.

Erdnüsse nach Belieben klein hacken, mit der Erdnussbutter und den Cranberries hinzufügen, leicht unterrühren.

Auf ein Blech mit Backpapier 1 TL große Teigkleckser setzen, nicht zu dicht.

Bei 180 Grad werden die Cookies in 10-12 min fertig gebacken, bleiben aber schön hell.

Alles verry berry, dann mal auf zu den nächsten Beeren !

Heidelbeer-Käsekuchen und Yogurette Cupcakes

Ein Sonnenwochenende, die leckeren Sommerfrüchte gebettet in Käsekuchen und begleitet von kleinen Yogurette-Stückchen, zufriedene Kinder, liebe Testesser - was will Frau mehr ?

Heidelbeeren stehen ganz hoch im Kurs bei Kind 3, Erdbeeren bei den anderen beiden Kindern.
Ganz klar die Gelegenheit endlich was auszuprobieren aus Sweet Dreams.

Und dabei viele fleißige Helfer...

Heidelbeer-Käsekuchen

250g Heidelbeeren mit

2 EL Zucker und

Saft von 1/2 Zitrone mischen

1 EL Speisestärke mit ein wenig

kaltem Wasser anrühren und zu den Heidelbeeren geben. Kurz aufkochen, fertig ist die Beerenfüllung. Sie darf nun abkühlen.

Für den Käsekuchen:

150g Crème fraîche

750 Magerquark

5 Eier (M)

150g Zucker

40 g Speisestärke

1 Zitrone (Saft und Schale)

Die Eier trennen und zuerst Eiweiß in die Schüssel geben.

Steif schlagen und dabei ca. 100g Zucker einrieseln lassen.

Alle Füllungszutaten miteinander glatt rühren.

Etwa 2/3 der Füllung in eine mit Backpapier ausgelegte Form gießen (26cm).

Auf die Füllung das Beerenkompott geben.

Restliches Drittel der Füllung vorsichtig oben auf gießen.

Der Kuchen bäckt bei 220 Grad erst 15 min, dann auf 180 Grad reduziert, weitere 45 min.

Der Käsekuchen bleibt wunderbar saftig und ist besonder lecker mit frischen Heidelbeeren obenauf.

Außer den zahlreichen Heidelbeerrezepten wolle ich schon letzte Woche die wunderschönen Cupcakes der lieben Sandra versuchen. Meine Deko fiel schlichter aus, aber das Rezept überzeugt mich (und meine Testesser ebenfalls) - vielen Dank dafür !

Yogurette-Cupcakes

für 12 Stück

75g weiche Butter

75 g Zucker

1 Ei

170g Mehl

2 TL Backpulver

6 Riegel Yogurette

150 g  Vollmilch-Joghurt

Die weiche Butter mit dem Ei und dem Zucker verrühren. Die trockenen Zutaten, abwechselnd mit dem Joghurt zugeben. Klein gehackte Yogurette unterheben.

Den Teig in Muffinförmchn füllen und bei 175Grad ca. 20 min backen.

Sobald die Cupcakes ganz abgekühlt können sie verziert werden mit:

2 Blatt Gelatine eingeweicht,

und in 2 TL Zitronensat heiß aufgelöst.

75g Joghurt zur Gelatine geben.

Sobald das Joghurt geliert, einen Becher steif geschlagene Sahne und ca. 6 Riegel klein gehackte Yogurette unterheben. Das Topping kann man je nach Geschmack süßen, ich habe nur ca. 1 TL Zucker hinzugegeben.