Gross (!) artig

ist mein fauler Sonntag heute, aber nicht nur der ...

Unter dem Motto gross stand unser Picknick heute, mit der Schule machten wir einen Wanderausflug zu einem Spielplatz an dem Wäsche für Riesen an der Leine hing (ein Integrationsprojekt, macht aufmerksam auf echte Riesen unter uns - eine witzige Idee, oder ?)

Grossartig natürlich auch der Spielplatz, die Kinder waren sofort unterwegs auf dem Fussballplatz und in den Bäumen.



Passend zum Thema gross , wünschen sich meine Kinder zu jedem Picknick diese Kugeln hier, die aussehen wie gross geratene Rafaellos.





Diese Kugeln sind einfache Milchreisbällchen mit Kirschen gefüllt und Kokos umhüllt und schneller stets weg als man gucken kann.

Für die " Grossen " unter uns gab es zum Picknick Bärlauch-Muffins mit Ziegenkäse.

Muffins müssen bekanntlich nicht immer süss sein und gerade die Kombination mit Ziegenkäse und Erbsen ist leicht und würzig (Rezept folgt unten).

Eigentlich sollte die Hälfte des Bärlauch in dieses grossartige Brot gebacken, ebenfalls den Weg auf die Picknick-Decke finden. Das Spargelbrot, war aber quasi sofort verputzt, bevor ich mit dem Muffin backen überhaupt beginnen konnte (Rezept siehe unten)

Aber am allergrossartigsten sind natürlich heute und an jedem anderen Tag meine Freunde !

Eine (ganz besondere) davon hatte Geburtstag, also haben das Töchterlein und ich Ihr einen Kuchen gebacken, mit Kokos und Erdbeeren gefüllt und mit Baiser aufgehübscht.

Natürlich in Herzform :-)

Hoffentlich habt Ihr ein ebenso grossartiges Wochenende gehabt (und habt es noch) !

Rezepte:

Kräuter-Muffins

für 12 Stück

275g Mehl

1 EL Backpulver

1 TL Salz

60g Butter, flüssig

200 ml Milch

2 Eier

125g Ziegenkäse

175g Erbsen

1 Bd Bärlauch oder 2 EL Kräuter (Minze, Petersilie ...)

Den Backofen auf 190° vorheizen und ein Muffinbackblech mit Papierförmchen ausstatten.

Alle trockenen Zutaten zusammen in eine Schüssel geben.

Die flüssigen Zutaten mit dem Schneebesen leicht verquirlen und mit einem Holzlöffel zu den trockenen Zutaten geben.

Gerade eben mischen.

Den Käse, die Erbsen und Kräuter unterheben und in die Muffinformen füllen.

Etwa 20 Minuten backen.

Spargel-Brot mit Bärlauch und Schinken

für 1 Kastenform

Hefeteig:

400g (Dinkel)Mehl

1/2 Würfel Hefe

1/2 TL Zucker

175ml Milch

Salz

50g sehr weiche Butter

2 Eier

Füllung:

3 Stangen Spargel

1 Bd Bärlauch

1 Hand voll gewürfelter Schinken

100g Ziegenkäse oder Feta

1 Hand voll geriebener Parmesan

Den Backofen auf 180° vorheizen.

Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit den anderen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.

Zugedeckt ruhen lassen, ca. 45 Minuten, bis der Teig sich sichtbar vergrößert hat.

Inzwischen in einem großem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Spargel (geschält) ca. 8 Minuten gar kochen lassen.

Den Bärlauch und Käse klein schneiden.

Die Füllung - mit Ausnahme des Spargel - unter den Hefeteig mischen.

Die Kasteform gut einfetten und ca. 1/3 des Hefeteig in die Backform geben. Eine oder 3 Spargelstangen auf den Hefeteig legen, einen Teil Hefeteig darauf geben und wieder mit Spargel belegen. Schichtweise Teig und Spargel einfüllen, so entsteht ein sehr hübsches Brot, das angeschnitten  jeweils Scheibchen Spargel enthält.

Ca. 1 Stunde backen und dann ganz schnell geniessen.

Kräuter Frischkäse Biskuits und Fenchel-Salat

Nach unserer ausgiebigen Feierei vom langen Wochenende und den vielen leckeren Mahlzeiten, wird es vielleicht Zeit für eine kleine Fastenzeit ?

Zumindest ein wenig leichter darf es gerne sein in nächster Zeit.

Daher verrate ich Euch heute noch ein Rezept aus Let's Bake von Cynthia Barcomi

Hitzefreies Sonntagssüß

Wer hat sich doch gleich über den Sommer beklagt ?
Zu kalt, keine Sonne, nur Regen und überhaupt ...

Heute an diesem mehr als sommerlichen Sonntag braucht unsere Kaffeetafel hitzefrei !

Daher gab es auf unserem Kaffeetisch nur Erfrischendes, das bei den Temperaturen auch ohne Kühlschrank besser in Form bleibt als wir...

Der mehrstimmige Favorit (wie meist kam spontan Besuch zum Sonntagssüß - wie schön ! ) war der Himbeerkäsekuchen.
Herrlich, ganz ohne Backen kommt er aus und schmeckt herrlich frisch bis zur letzten Beere.
Für ganz Eilige gab es einen Mirabellenstrudel mit Zimt und mein Favorit - mäßig süß und mit Kräutern -  das Oregano Shortbread mit Heidelbeer-Zitronenquark.

Topfgucker heute draußen

Wir müssen uns nur vornehmen rauszugehen, mit lieben Mädels, dann paßt das Wetter sich an !
Und allen Vorhersagen zum Trotz, haben wir pünktlich zum Essen sogar Sonne bekommen.

Die Kinder waren unterwegs im Garten und auf dem Spielplatz und die Damen haben gekocht.

Feier-Futter-Freitag

Endlich ! Nach turbelenten Tagen heute das ersehnte Geburtstagsessen :)
Endlich einige Rezepte ausprobieren und liebe Menschen versuchen lassen.
Geplant war eigentlich ein richtiges Sommer-Sonne-Draußen-Essen.
Leider ist die Sonne wohl noch anderswo beschäftigt. Blieb uns das sonnige Gemüt und die sonnigen Zutaten:

Die hübschen roten Bete sind Boden und Deckel der Erbsen-Frittata

Kräuter-Frittata

für ca. 30 kleine Würfel

600g geschälte Kartoffeln

in ganz dünne Scheiben schneiden und andünsten (je nach Dicke dauert das ca. 15min).

Diese Kartoffeln werden später den grünen Würfeln sowohl Boden, als auch Deckel sein.

Backofen auf 180°C vorheizen.

Für die "Mitte"

6 Eier mit

80ml Milch

60g Parmesan

Salz, Pfeffer

verquirlen.

Klein gehackte Kräuter (z.B. 1 Bd. Schnittlauch, 1 Bd. Kerbel, 1Bd. Estragon) zur Eier-Milch geben.

In einer Pfanne 2 Frühlingszwiebeln, 30g getrocknete Tomaten je 120g Zuckererbsen und Erbsen anbraten.

Das eigentliche Bauwerk entsteht dann so: einen Pfannenboden mit Kartoffelscheiben auslegen. Die Gemüsemischung darauf geben. Als Deckel die restlichen Kartoffelscheiben auflegen. Die Eier-Kräuter-Milch darübergießen und auf dem Herd bei mittlerer Hitze stocken lassen (ca. 12 min).
Die Pfanne anschließend in den vorgeheizten Backofen stellen (bei meiner Pfanne kann man den Griff abnehmen, alternativ den Griff mit Alufolie dick einpacken) und ca. 10 min backen lassen.
Nun ist die Masse gut gestockt, kann auskühlen und in Würfel geschnitten werden.
Die Würfel sind angerichtet auf Rote Bete Blättern und je ein Scheibchen Rote Bete liegt oben auf.

Brunnenkresse und junger Spinat sind das Salatbett für Schinken, Tomaten, Datteln, marinierte Bohnen und Ziegenkäse.

Der weiße Spargel wandert in ein Süppchen mit Pastinake, Fenchelsamen, Croutons und gebratenem Spargel.

Grüner Spargel krönt die Kräutertarte und kommt zum Steinbeisser-Filet mit Avocado-Tomaten-Salsa.

Zum guten Schluss ist eigentlich kein Platz mehr im Bauch, aber ein kleiner Nachtisch geht immer :)

Meine ♥ -allerliebste Freundin hat alles probiert (obwohl sie folgerichtig feststellen mußte: bei Dir gibt es heute nur Gemüse und Salat?),dann auf den Nachbarteller geschoben und ist trotzdem satt geworden.

Zu ganz später Stunde kam sogar noch dieses völlig passende Geschenk

gemeinsam mit der lieben Katrin und wir haben noch ein Ründchen weitergegessen und -getrunken.

Ihr Lieben, wie schön dass Ihr da wart und vielen Dank liebe Ildiko für die, wie immer tollen Fotos.
( Rezepte liefere ich nach , jetzt muß der volle Bauch erst mal entspannen)

Eine neue Liebe ...

... darf ich vorstellen, das hier ist er :

Zugegeben, ein wenig haarig und an einigen Stellen weiß, aber auf die inneren Werte kommt es ja an.

Nun wie konnten wir uns so intensiv kennenlernen, wo ich doch dachte wir beide kennen uns schon lange gut und haben keine Geheimnisse mehr voreinander?
Das kam so: bestes Wetter und die freien Tage enden gar nicht, morgen ist sogar schulfrei (und ich habe Urlaub). Eine ganz laaanges Pfingstwochenende also. Genug Zeit um die nächste Runde im Kräuterkasten zu verarbeiten und eigentlich wollte ich nur beenden, was ich mit den Holunderblüten begann.

Weil dies das erste Einkochen des Jahres war, die Gläser schon mal ausgekocht, das Kind 3 nach so vielen Sonnentagen ein wenig mehr schattige Beschäftigung gebrauchen kann und stets mit einer Nagelschere bewaffnet im Garten erntet

wollte ich rasch noch den Rest an Rhabarber in Marmelade gießen.

Diese vielleicht 10-12 Minzstängel konnten nun das hilfsbereite Kind nicht erschöpfen und die Nagelschere hat noch nicht vollends den Dienst quittiert. Nun stehen im Garten Minze und Salbei bei mir nebeneinander, da kam mir die Idee den Salbei (aus dem Kräuterkasten, das wäre dann mein Herr Salbei, Vorname Ananas) ebenfalls zu verarbeiten, testweise erstmal ein Glas.
Für dieses Salbei-Gelee habe ich Apfelsaft als Bad genommen für viele Salbeiblätter und herausgekommen ist das hier:

wo ich dachte den Tiefgang des Salbei in Form von Saltimbocca, Gewürzhonig, Tee, Gnocchis erprobt zu haben - weit gefehlt. Dieses Gelee ... mir fehlen die Worte ! So viel ist klar, ich brauche sehr viel mehr davon - meine neue Liebe eben *seufz*

Himmlische Leckerein

gibt es bei uns heute zum Feiertag.
Erst ein gemütliches Frühstück mit frischen Scones mit Sommerlaunenmarmelade.
Scones sind wirklich im Handumdrehen gemacht (und genauso schnell gegessen).

Frühstücks-Scones

Dazu vermengt Ihr

450g Dinkelmehl

eine knappe Pckg. Backulver

1 TL Honig

1/4 TL Salz

darunter 60g Butter mischen und mit

knapp 300 ml Milch

rasch zu einem glatten Teig verkneten.

Diesen gut fingerdick ausrollen und mit einem bemehlten Glas ausstechen. Wenn Ihr die ausgestochenen Kreise eng nebeneinander in eine gefettete Auflaufform setzt, gehen sie schön in die Höhe auf (in nur ca. 12 Minuten bei 250°)

Darauf gibt es bei uns Mascarpone und Erdbeer-Holunder-Marmelade, Himbeer-Rhabarber-Marmelade,  Feigen-Orangen-Marmelade und natürlich einen großen Milchkaffee.

Später werden wir noch ein Kräuterbrot essen.

Dazu haben die Kinder ernten dürfen und haben sich für Rosmarin, Zitronenverbene, Gewürzfenchel entschieden.

Kräuterbrot

Doch erst der Hefeteig für das Brot, angerührt aus:

15g frischer Hefe,

aufeglöst in 300ml handwarmen Wasser und

1 EL Honig,

vermengt mit

50g Hartweizengrieß

350g Mehl

1 TL Salz

Dem Teig ruhig 45 min. zum Verdoppeln lassen.

Danach direkt ausrollen zu einem Rechteck.

Nun kann das Brot gefüllt werden mit leckeren Dingen wie Oliven, Tomaten, Paprike, Nüssen.

Zu unserem Salat passend haben wir Kräuter und Käse gewählt, haben

3 kleine Ziegenkäse zerkrümelt,

2 EL geröstete Pinienkerne

4 EL gehackte Kräuter

darüber gegeben. Von der langen Seite her, den Teig locker aufrollen und um ein Glas herumlegen (damit die schöne Kranzform erhalten bleibt).

Besonders knusprig wird das Brot auf einem heißen Stein im Backofen. Oder Ihr heizt auf 250° vor, stellt dann ein flaches Schüsselchen Wasser in den Ofen und backt das Brot bei nur 200° ca. 20min.

Das fertige Kräuterbrot haben wir uns schmecken lassen zu Wildkräutersalat.

Gärten zum Vernaschen

Letzte Woche durfte ich einen echten Naschgarten besuchen und versuchen.

Trotz Regenwetter haben wir in kleiner Runde im Garten Antana Wildkräuter gesammelt und daraus ein wunderbares Menü gezaubert.

Die Motivation habe ich mitgenommen um den freien gewordenen Platz in unserem Garten (am Klettergerüst hatte der Zahn der Zeit genagt - möglicherweise aber auch konsequent Kind 2 mit der Laubsäge)

Bevor jemand den freien Platz für den 2. Sandkasten, das 3.Fußballtor oder die 54.Matschecke beansprucht, habe ich ganz schnell diese leckeren Salate gezogen und verteilt

jetzt dürfen die zahlreichen Schnecken im Garten auch naschen !