Gerne gut vorzubereiten und morgen noch für ein Mittagessen im Büro geeignet?
Dann darf es eine grüne Kokossuppe sein. Lecker mit Garnelen, Mais und Limette.
Genial an diesem Rezept: wenn Ihr das Kleinschneiden der Küchenmaschine überlasst, ist der Zeitaufwand der Suppe kleiner als der, die Schulranzen, Jacken und Schuhe ausziehen.
Bis das kleine Fräulein sich dann ausgiebig darüber beschwert hat, dass es schon wieder Gemüse in der KiTa gab, ist das Gemüse in dieser Suppe bereits püriert und artig versteckt.
Für 3 Portionen:
200g Sellerieknolle
1 Zwiebel
1 Stück frischer Ingwer
400ml Gemüsebrühe
200ml Kokosmilch
150g Mais, abgetropft
250g TK-Erbsen
150g Garnelen (gekochte, z.b. von Costa)
1 Limette
Legt eine kleine Kelle Erbsen und Mais beiseite.
Laßt die Gemüsebrühe mit der Kokosmilch aufkochen.
Gebt den geschälten Ingwer, Zwiebeln und Sellerie in die Küchenmaschine, damit sie grob zerkleinert sind (grob geraspelt), oder Ihr schneidet selbst klein.
Gebt dieses geschnittene Gemüse und die Erbsen zu der kochenden Brühe und laßt alles ca. 15 min kochen. Fügt den Mais hinzu und püriert die Suppe.
Die Garnelen und das beiseite gelegte Gemüse wird nur noch kurz aufgewärmt in der pürierten Suppe.
Mit Limettensaft abgeschmeckt einfach großartig !
Uns ist aufgefallen, dass Sie viele leckere Rezepte auf Ihrem Blog haben!
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